Stuten-Weißbrot

Zutaten

• 500g Mehl (Typ 405)
  Variante: 200g Roggen- und 300g Weizenmehl
• 75g Butter
• 250ml Milch (lauwarm)
• 1 Würfel frische Hefe
• 1/2 EL Salz
• 1 TL Zucker (für den Vorteig)
• 2 EL Zucker

Zubereitung

Den Ofen auf 50°C vorheizen.
In die Knetschüssel das Mehl füllen und in die Mitte eine Mulde formen. In die Mulde die Hefe zerbröseln, 1TL Zucker über die Hefe streuen und mit 2 EL lauwarmer Milch vorsichtig vermischen.
Die Knetschüssel mit dem Vorteig für ca. 20 Minuten in den Backofen stellen.
Danach die restlichen Zutaten mit in den Vorteig geben und zuerst mit einem Knethaken zu einem mittelfesten Teig kneten und dann per Hand den Teig zu einem Ballen kneten und wieder zurück in die Knetschüssel legen. Die Knetschüssel an einem warmen Ort ca. 30 Minuten zugedeckt gehen lassen.
Den Backofen auf 190°C vorheizen und die Backform einfetten.
Danach den Teig noch einmal per Hand leicht durchkneten, in die Backform geben und einschneiden. Für 35 Minuten in den Ofen stellen.
Im noch warmen Zustand die Kruste leicht mit Butter einfetten.

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