Kategorie: Backen

Tarteform mit Butter einreiben und mit Mehl bestäuben. Für den Teig in einer Schüssel 150 g Mehl, Ei, 1 Prise Salz, 50 g Zucker und 75 g Butter mit einer Gabel oder mit einem Rührgerät mit Knethaken vermengen und dann mit kalten Händen rasch zu einem glatten Teig kneten. Zu einer Kugel formen und in…

Zutaten Teig Milch erwärmen, die Butter in Stückchen hinzugeben und schmelzen lassen. Das Mehl, den Zucker, den Vanillezucker und das Salz in die Rührschüssel geben und die Hefe hineinbröseln.Anschließend das Ei und den Milch-Butter-Mix hinzugeben und mit dem Knethaken ca. 5 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten.Den Teig dann mind. 45 Minuten abgedeckt gehen lassen,…

Zutaten 500 g Mehl, egal welche Sorte2 TL Trockenhefefe (8g)2 TL Zucker (8g)2 TL Salz (12g)370 g Wasser Teig Zutaten in der Rührschüssel zusammenrüren und zu einem Teig kneten. Anschließend den Teig im Kühlschrank 10-12Stunden gehen lassen Backen Backofen aif 225°C aufheizen und eine Schüssel Wasser mit hinein stellen. Den Teig nicht mehr kneten sondern…

Zutaten (ca. 8 Brötchen) Teig Alle Zutaten in der Rührschüssel vermischen und mit der Küchenmaschine einige Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen, dann über Nacht ebenfalls abgedeckt für ca. 12 Stunden in den Kühlschrank stellen. Backen Am nächsten Tag Teig kurz Raumtemperatur annehmen lassen. Ein…

Zutaten Vorbereitung 250g des Vollkornmehls und 2TL Salz in der Rührschüssel zusammen mit dem kochenden Wasser gründlich mischen und 30 Minuten abkühlen und quellen lassen. Vorteig bereiten In den Teig eine Mulde drücken, die Hefe hineinbröckeln, den Zucker über die Hefe streuen und dir Milche darüber gießen. 50g des Weizenmehls hinzufügen und in der Mulde…

Zutaten (für ein Backblech) Vorbereitung 250ml lauwarmes Wasser in einen Messbecher füllen. Hefe hineinbröseln und mit einer Prise Zucker und Salz verrühren. 10-15 Minuten gehen lassen.Das Mehl und Salz in eine Schüssel geben. Flüssigkeit und Öl über das Mehl geben und mit den Knethaken des Handrührgerätes mindestens 5 Minuten kneten (von Hand mindestens 10 Minuten lang kneten). Dabei die…

Zutaten Zubereitung Den Ofen auf 50°C vorheizen.In die Knetschüssel das Mehl füllen und in die Mitte eine Mulde formen. In die Mulde die Hefe zerbröseln, 1TL Zucker über die Hefe streuen und mit 2 EL lauwarmer Milch vorsichtig vermischen.Die Knetschüssel mit dem Vorteig für ca. 20 Minuten in den Backofen stellen.Danach die restlichen Zutaten mit…

Zutaten Zubereitung Backen Quelle: aus „Brot backen“ von Maren Kurz (Verlag Gräfe und Unzer)

Warum die Auflaufform mit Wasser? Die Auflaufform mit Wasser hilft dabei eine feuchte Hitze im Ofen entstehen zu lassen. So werden Brot bzw. Brötchen saftiger und die Kruste trocknet nicht zu sehr aus.  Umrechnungen Zucker – 1 TL (gestrichen) = 4g– 1 TL (gehäuft) = 8g– 1 EL (gehäuft) = 20g Salz– 1 TL (gestrichen)…

Rezepte Die folgenden Rezepte habe ich Zuhause – vom Original leicht abweichend – selber ausprobiert: Sonstiges