Quarkbrötchen

Zutaten

• 300 g Weizenmehl
  Variante: 200g Weizen- und 100g Roggenmehl
• 1 Päckchen Backpulver
• 1 TL Salz
• 1 TL Zucker
• 250g Quark
• 50g weiche Butter

Zubereitung

• Backblech einfetten
• Ofen auf 190° (170° Umluft) vorheizen und eine Schale mit Wasser mit hineinstellen
• Mehl, Backpulver, Salz und Zucker in der Rührschüssel mischen
• Quark und Butter hinzufügen
• mit dem Knethaken zu Teig mischen
  (ggf etwas Wasser hinzugeben)

Backen

• da der Teig ggf. klebt, Hände sehr gut einmehlen
• mit dem Esslöffel stark gehäufte Portionen vom Teig aus der Schüssel nehmen
  (ergibt ca. 6 Brötchen), im Mehl zu Kugeln rollen, flachdrücken, auf dem Blech verteilen und einschneiden
• Beim Verteilen Platz zwischen den Brötchen lassen da sie beim Backen um ca. die Hälfte anwachsen
• Teigstücke mit Wasser einpinseln oder besprühen
• ca. 30 Minuten goldbraun backen
• Backofen ausschalten und Brötchen noch 5 Minuten im Ofen ruhen lassen
• Brötchen auf einem Kuchengitter mit etwas Wasser einpinseln oder besprühen

Quelle: aus „Brot backen“ von Maren Kurz (Verlag Gräfe und Unzer)